Lo Congrès a pour mission la production d'outils linguistiques de référence, la régulation linguistique et la recherche scientifique appliquée. Cela suppose plusieurs travaux spécifiques, entre autres :
- L'inventaire des publications linguistiques de référence
- Le Basic, dictionnaire élémentaire français-occitan
- Une base lexicale historique en ligne qui rassemblera les entrées lexicales présentes dans les dictionnaires, lexiques et glossaires faits depuis le Moyen-Âge